Le ricette della Brianza: Ris in cagnon

Una ricetta semplice ma molto gustosa, che rientra nella tradizione del nord Italia e Canton Ticino, con alcune varianti.

Ingredienti per 6 persone:

450 gr. di riso

sale

2 spicchi d'aglio

30 gr. di cipollotto fresco

100 gr. di burro

salvia

125 gr. di parmigiano

cannella

Innanzitutto bisogna far bollire il riso in abbondante acqua salata.

Ne frattempo far rosolare il burro con il cipollotto tagliato a listarelle, l'aglio, la cannella e la salvia.

Quando il riso è cotto (un po' al dente) scolarlo e metterlo nelle fondine, cospargere con abbondante parmigiano e versare sopra il burro fuso dopo aver tolto gli spicchi d'aglio.