Una ricetta semplice ma molto gustosa, che rientra nella tradizione del nord Italia e Canton Ticino, con alcune varianti.
Ingredienti per 6 persone:
450 gr. di riso
sale
2 spicchi d'aglio
30 gr. di cipollotto fresco
100 gr. di burro
salvia
125 gr. di parmigiano
cannella
Innanzitutto bisogna far bollire il riso in abbondante acqua salata.
Ne frattempo far rosolare il burro con il cipollotto tagliato a listarelle, l'aglio, la cannella e la salvia.
Quando il riso è cotto (un po' al dente) scolarlo e metterlo nelle fondine, cospargere con abbondante parmigiano e versare sopra il burro fuso dopo aver tolto gli spicchi d'aglio.